疫情之后，很多酒店的入住率、餐饮营业额已经恢复，但利润并没有“回暖”。主要原因之一，就是人力成本持续上升，尤其在度假型、全服务、高端酒店中，人力成本依然占到营收的25%~35%。

在服务质量不能下降的前提下，酒店能不能用“更灵活的用人方式”，把成本控制住？
我们观察到，越来越多集团型酒店正在实践“多技能员工+外部零工”的组合策略，并通过盖雅工场的系统支持，实现更科学的排班与用工调度。

一人多岗，不靠经验拍脑袋

现在很多酒店的All Day Dining餐厅，实际上只在早餐时段营业。早餐一结束，员工该去哪儿、能做什么，往往没有明确机制。

盖雅工场的多技能标签功能，支持为每个员工标注多个可胜任岗位、技能等级、资质类型（如：初级服务、收台、问茶、备餐等），系统可以：

• 自动推荐跨岗可支援的员工；
  
• 支持一班多岗任务拆分（如：早餐餐厅→中午茶歇→下午会议厅）；
  
• 与班表联动，实时同步每段工时的任务内容，便于考勤和结算；
  

这让酒店可以更灵活地调配资源，也更容易推广“一岗多能”的管理模式。

零工使用更专业，灵活但不混乱

传统“外包+借人”已难以满足临时业务波动。现在，盖雅工场帮助酒店引入了标准化、结构化的零工用工管理机制：

• 任务颗粒度定义：按小时/任务细化，如“擦桌、收台、布草、点茶”；
  
• 零工等级匹配：系统区分“小白型”“进阶型”“高技能型”零工；
  
• 零工平台集成：与盖雅零工平台无缝打通，可一键发布任务；
  
• 白名单机制：设定优先推送对象，提高匹配效率；
  
• 外包工记录纳入主系统：技能、证照、出勤、历史表现均可查询；
  

通过系统配置，酒店可以有序地调度和管理零工，不再依赖人情调度或微信群抢单。

排班要跟业务走，不能“靠感觉”

酒店排班的复杂在于：同一个酒店，不同部门、不同业务的“排班驱动”完全不同：

• 客房：按“续住 vs 换房”来定；
  
• 前厅：按“到店数、离店数”来定；
  
• 餐饮：早餐看前日入住，中晚餐看预订/Walk-in；
  
• 宴会：依据活动开始时间、场次、摆台要求来排；
  

盖雅工场排班系统内置“业务驱动规则建模”能力，支持：

• 为不同岗位设置不同的业务触发维度；
  
• 系统预估每小时的业务量，并计算转化为人力需求；
  
• 生成灵活班次（6小时、双头班等），非固定8小时/11小时；
  
• 考虑员工偏好、总工时、技能匹配，自动分配最合适人选；
  

这一套机制已经在多家高端连锁酒店实现落地，显著减少了“排班错配”带来的资源浪费。

考勤、工时、成本联动结算，不靠人工记账

实际工作中，很多酒店会出现“任务临时调整”“加班超时不能入账”等问题，甚至需要HR手工补账或酒店“开小金库”解决。

盖雅工场支持按任务颗粒度记录与结算工时，包括：

• 支持一天多段班、不同岗位、不同报酬；
  
• 自动识别实际打卡时间与系统班表不一致时的“改班”需求；
  
• 实现实时计算每位员工当前周期累计工时，自动预警加班；
  
• 可配置结算规则，如岗位差异系数、临时津贴、任务系数等；
  
• 零工薪酬结算也能与主系统统一，支持按任务/小时核算；
  

这套能力帮助酒店从“人”为单位管理工时，转变为“任务+时段”管理，支持更清晰的人员成本核算。

员工体验也不能忽视：自助+移动端支持

年轻员工对工作的期望已不再是“干完就走”，而是希望能看到安排、反馈偏好、提前规划。

盖雅工场支持员工使用移动端App完成以下操作：

• 实时查看班次安排与任务内容；
  
• 申请改班、换班、请假、补卡等；
  
• 查看本周期工时与累计薪酬（含零工任务）；
  
• 设置个人偏好班段/排班类型；
  
• 接收临时任务推送与接单确认；
  

这不仅让员工更有参与感，也帮助主管第一时间掌握现场执行情况，及时调整安排。

小结：盖雅劳动力管理解决方案，系统性助力酒店人效提升

“多技能+零工”并不是让员工干更多的活，而是合理安排、科学调度、精细管理，让人效真正提升。

盖雅工场已经在多个酒店集团中落地智能用工系统，并不断迭代排班、考勤、结算、零工管理等功能，帮助酒店：

• 用更少的成本，保持服务水准；
  
• 让安排有依据，现场更从容；
  
• 降低人工干预，提高管理效率；
  
• 支撑集团化的人力资源集中管理；
  

如果你正在寻找一套适合酒店行业的智能用工系统，欢迎联系盖雅工场获取更多案例与试用体验。